الأخصائية ميرا خطار لـ الخليج : الغذاء بذكاء مفتاح الصحة الجيدة

وضعت أخصائية التغذية ميرا خطار وصفة سحرية لكي يحافظ الإنسان على صحته ولا يصاب بنزلات البرد الشديدة، خاصة في موسم الشتاء، فأكدت لـ «الخليج» أهمية أن يتأكد الإنسان من نظافة ما يأكل، وأن يأكل بذكاء ما يفيده ولا يضر بصحته، والابتعاد عن الأغذية والخضروات المحفوظة، والتأكد من أن ما يتناوله الإنسان أكل صحي طازج، مؤكدة أن العادات الصحية في تناول الأطعمة تؤدي بصاحبها إلى أن يكون صاحب جسد صحي لا يعاني من الأمراض. وفيما يلي التفاصيل:

] نحن في فصل الشتاء وأغلب أخصائيي التغذية فكيف يمكن أن يحمي الإنسان نفسه خلال الشتاء من نزلات البرد الشديدة؟
ـ دائما أنصح بتناول الفواكه والخضروات، والتركيز على الفواكه التي لا يوجد بها الكثير من السكريات والوحدات الحرارية مثل التفاح والبرتقال، لتعويض النقص من فيتامين C والألياف وفيتامين A وجميع هذه الفيتامينات موجودة في تلك الفواكه، وننصح دائما بأن يكون طعام الإنسان طازجا، وأن يكون أكله مطبوخا جيدا، سواء كان الطعام دجاجا أو لحوما أو أسماكا، والتركيز على نظافة ما يأكله الإنسان.
] ماذا عن الأكلات السريعة من الشارع؟
ـ هذه الأكلات تسبب للإنسان العديد من الأمراض مع تلوث الطقس وكثرة السيارات والدخان من الطبيعي أن يلتقط الطعام الميكروبات، وهناك الكثير من الناس لديهم حساسية نسبيا لذلك ومناعتهم ضعيفة، فتصاب بالعديد من الأمراض لذلك دائما ننصح الناس بتناول الطعام في المنزل وليس الشارع.
] كيف يمكن أن يقوي الإنسان مناعته خلال فصل الشتاء؟
ـ أ ثبت الدراسات الحديثة اهمية انواع معينة من الغذاء في الحفاظ على الصحة وتقوية جهاز المناعة، وإبعاد شبح الامراض، خاصة الخطيرة منها، كالسرطان، ومن بين كل الاطعمة التي ينصح بها خبراء التغذية العالميون، البروكلي فيستحق البروكلي كل الضجة التي تثار حوله، اذ يؤكد خبراء التغذية انه من افضل الخضروات لصحتنا فهو يحتوي على مضادات للأكسدة وغني بالفيتامينات والمعادن والألياف، ومن فوائده المهمة انه يمنع الاصابة بسرطان الامعاء ويحمي الجهاز المناعي ويحسن الجلد والمزاج.
والكيوي، حيث يعتبر من افضل انواع الفاكهة، كونه يحتوي على ضعفي كمية فيتامين C الموجودة في البرتقال، ونسبة اكبر من البوتاسيوم الموجود في الموز، كما يحتوي على مضادات الاكسدة، اما مادة الكلوروفيل التي تعطي هذه الفاكهة لونها الاخضر فهي فعالة في مقاومة السرطان.
والموز فهو سهل الأكل وسهل الهضم وغني بالطاقة والمعادن، ومن ميزات الموز انه يطلق الطاقة الناتجة عن سكر الفاكهة، ما يجعلها تدوم في الجسم مدة اطول، ويحتوي الموز ايضا على حمض الاميني ويحتوي الموز على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم والتخلص من آلام العضلات وأيضا غني جدا بالألياف.
وعلينا كذلك الحرص على تناول الأسماك، مثل السلمون والتونا ويعد الماكريلا افضل الانواع على الاطلاق، فهو يحتوي على كمية اكبر اوميجا 3 (احماض دهنية)، وهي ضرورية للجسم، فتعطي هذه الاحماض الدهنية قيمة غذائية عالية، وهي فعالة جدا في تحسين المزاج ونشاط الجسم وتقوية الذاكرة وأداء المخ، وتحمي الجسم من امراض القلب والشرايين.
ولدينا كذلك الثوم، فحباته صغيرة لكن مفعولها قوي وفعال، وقد يبتعد عنه بعض الناس بسبب حدة طعمه ورائحته النفاذة، ولكن يعتبره الاطباء كالحارس الامين لحماية الجسم من الامراض، ويعتبر الثوم المضاد الحيوي الطبيعي وهو السلاح الذي يعمل على تقوية جهاز الجسم المناعي ضد أي التهابات قد تصيب اي عضو في الجسم، وايضا يعمل مضادا للسموم قبل ان تنتشر في الجسم، كما يعمل الثوم على تحسين حركة الدم وتنشيط الدورة الدموية، بالاضافة إلى انه يمنع تجلط الدم في الشرايين ويعمل على تقليل الكوليسترول المرتفع.
والعسل، فطعمه لذيذ ويحلي ضعف تحلية السكر مرتين.. ولكنه افضل للصحة بعشرة اضعاف، وقد كان العسل يستخدم للتداوي وامداد الجسم بالطاقة لقرون واجيال عديدة، فهو يستخدم كمضاد للالتهاب ومقاوم للفيروسات وافضل من أي دواء طبي لمقاومة نزلات البرد، ويتكون العسل في معظمه من الكربوهيدرات والماء، ولهذا قدرته فائقة في إمداد الجسم بالطاقة، وقد كان يستخدمه قدامى الاغريق والرومان لزيادة قوتهم وقدرتهم على الاحتمال.
] ما الوقت المناسب لتناول الفواكه خلال اليوم؟
ـ دائما ينصح الأطباء أن يتناول الإنسان الفواكه بعد الأكل بساعة أو ساعة ونصف، وفي حقيقة الأمر لا يوجد وقت محدد لكي يتناول الإنسان فواكه، لكن المصابين بمرض السكر ليس خطأ أن يتناولوا الفواكه بعد الأكل مباشرة، لأن تلك الفواكه تحتوي على ألياف تعمل على تخفيف امتصاص السكر على الدم، والأمر يعود إلى حالة كل شخص.
] ماذا عن ممارسة الرياضة ومتى يمكن أن يمارسها الإنسان في الشتاء؟
ـ في الغالب ينتشر الكسل بين الناس في الشتاء، إلا أنني دائما أنصح الجميع بممارسة الرياضة كل يوم وعدم التقصير فيها، فقديما قالوا العقل السليم في الجسم السليم، ولكي تكون صاحب جسم سليم عليك بممارسة الرياضة بشكل دائم.
] عدم تنظيم الوجبات الغذائية هل له تأثير سلبي على صحة الإنسان؟
ـ بالفعل له تأثير سلبي، فإذا كان الإنسان يعاني من قولون عصبي فسنجد المعاناة تزيد، وإذا كان يعاني من إمساك فسجد المعاناة في زيادة، ومن الأخطاء التي يقع فيها الإنسان خروجه بدون تناول وجبة إفطار، فالإنسان إذا كان غير جائع عليه أن يجبر نفسه على تناول وجبة الإفطار، فوجبة الإفطار تزيد من حرق الجسم بنسبة تتراوح ما بين 30 و40 في المائة، لذلك على الإنسان أن يتناول شيئا على الإفطار، وإن كان « موزة أو حليبا»، وبهذه الطريقة لن يشعر بانتفاخ، وكلما يشرب ماء ينظف جسمه بشكل أكبر، إضافة إلى أن عدم تنظيم الوجبات يؤدي إلى زيادة وزن الجسم لأن الإنسان حتى لو لم يكن يأكل فجسمه لا يحرق.
] هل هناك اختلاف في أكلات الصيف عن أكلات الشتاء؟
ـ بالفعل هناك اختلاف فأكل الصيف يختلف عن الشتاء، فهناك فواكه وخضروات غير موجودة في الشتاء، وكذلك فصل الصيف، وفي الشتاء على الإنسان أن يركز على بعض الأكلات التي تشعر الإنسان بالدفء وتشبعه ولا تزيد من وزنه، فالإنسان في الشتاء في الغالب ينسى نفسه، إلا أن الناس في الكويت أصبحت تعي هذا الأمر وتسعى إلى المحافظة على أجسادها وعلى أوزانها.
ومن الأخطاء التي يرتكبها الإنسان هو عدم شربه الماء، فعليه أن يشرب الماء خلال فصل الشتاء، لأن الماء شيء مهم بالنسبة إلى جسم الإنسان، وموسم الشتاء موسم للشربة بجميع أنوعها، لذلك على الإنسان أن يحرص على ألا تكون بها كريمة زائدة، فالشربة لا بد ألا يكون بها سمن وزيوت وعلى الإنسان أن يحرص أن يكون فيها زيت زيتون فبها ماء والجسم يحتاج إليها إضافة إلى أن الإنسان ممكن يحرص عليها ليلا لأنها تزيل البطن.
] هناك من يحرص على تناول بعض الأكلات «المقلية» خلال الشتاء كونها تشعر الإنسان بالدفء؟
ـ هذا الأمر لا بد أن يتجنبه الإنسان كثيرا ويركز على الخضروات الطازجة أو مطبوخة، وعلى الإنسان أن ينتبه في الشتاء كون البرد يشجع على الأكل بشكل أكبر.
] ماذا عن المشروبات الساخنة خلال الشتاء؟
ـ على الإنسان أن يركز على بعض المشروبات التي تقل فيها السعرات الحرارية مثل الشاي الأخضر أو اليانسون، فهناك العديد من المشروبات التي لا توجد بها سعرات حرارية، إضافة إلى أنها تخفف من الانتفاخ وتجعل الإنسان يحرق أكثر.
] ماذا تقولين عن أنواع الشاي الأخضر التي يتم شربها من أجل تنزيل وزن الجسم؟
ـ من الأخطاء المنتشرة اعتقاد الناس أن شرب الشاي الأخضر وراء تناول الطعام يحرق الدهون، وهذا الأمر خاطئ ولا صحة له، فلا يوجد شيء يحرق الدهون بعد الأكل بخلاف ممارسة الرياضة، والشاي الأخضر مع الوقت يزيد عمليات الحرق في الجسم، لكن الإنسان بحاجة إلى ثلاثة أو أربعة أكواب من الشاي خلال اليوم الواحد، ومن أجل أن نشعر بهذا الأمر نحتاج إلى شهر، وأريد أن أشير إلى أن الشاي بعد الأكل يضيع الفيتامينات والحديد، لذلك لا ننصح بتناول الشاي الأخضر مباشرة بعد الأكل.
] في الماضي لم يكن الناس بحاجة إلى أخصائي تغذية بخلاف اليوم فما الأسباب من وجهة نظرك؟
ـ هناك الكثير من الناس لا تعرف كيف تحافظ على صحتها، وتريد أن يتابع نظامها الغذائي أحد المتخصصين، وعندما يعرف الشخص أن هناك من يتابع نظامه الغذائي يكون هناك ثقة أكبر في ذلك الشخص، الذي يحدد له النوعية التي يفترض أن يتناولها، وكميات الطعام التي يفترض أن يتناولها خلال وجباته الغذائية المختلفة.
] هل هناك إقبال من الرجال والنساء على مراكز التغذية المختلفة؟
ـ الإقبال على هذه المراكز من النساء بشكل أكبر عن الرجال، لكن هناك أيضا من الرجال من يأتون إلينا من أجل تقليل أوزانهم والمحافظة على صحتهم من خلال نظام غذائي محدد، وكثيرا من الأوقات تأتي العائلة كاملة من أجل أن يشجعوا بعضهم البعض.
] بالنسبة للحوامل ماذا تتناول من أطعمة خلال الشتاء؟
ـ الحامل عليها أن تستشير الطبيب المتخصص الذي يتابع حالتها، وعليها أن تتناول الخضروات المطبوخة، وبالنسبة إلى اللحوم عليها أن تعرف مصدرها وتسعى إلى زيادة الحديد والكالسيوم في وجباتها، لذلك عليها أن تحرص على أن يكون أكلها صحيا.
] كيف تتواصلين مع الناس ويتواصل الناس معك؟
ـ لدي صفحة خاصة بي على الإنترنت وكل يوم لدي نصيحة أقدمها من خلال هذه الصفحة http://www.eatlikemira.com/
] أخيرا بماذا تنصحين الناس؟
ـ أنصح الجميع بأن يثق كل إنسان في نفسه، وألا يؤثر عليه أحد، وعلى كل إنسان أن يكون ذكيا في اختيار طعامه، ويأكل بطريقة ذكية.
] هل هناك قراءات معينة تفضلينها؟
ـ أقرأ في تخصصي بشكل كبير من خلال صفحات الإنترنت المتخصصة في هذا المجال، ولا يوجد موقع محدد، ولكني أتابع الكثير من الدراسات في هذا المجال، وعلى الإنسان دائما أن يسعى إلى أن يطور من نفسه بشكل مستمر.